L’arte del macellaio: un mestiere antico con forniture di ultima generazione

Quello del macellaio è un mestiere che combina abilità e attrezzature 

Sei macellaio di mestiere e vuoi rinnovare il tuo negozio con l’attrezzatura da salumificio di ultima generazione? Stai cercando le migliori forniture per macellerie e per la produzione di insaccati? Allora sei nel posto giusto! 

Per fare al meglio questa professione, che è una delle più antiche al mondo e che combina abilità manuali e conoscenze, oltre alla tecnica oggi hai a disposizione una serie di strumenti in più da utilizzare nella lavorazione della carne e per creare una relazione duratura con il cliente. 

Quindi, cosa serve per esaltare le caratteristiche di ogni taglio? Cosa usare per ottimizzare il lavoro che fai nel dietro le quinte? Come diventare una vera e propria boutique della carne? Lo scopriremo in questo articolo. 

Perché l’attrezzatura da salumificio è importante per il successo del negozio? 

Il cliente deve essere coccolato e il macellaio ha il dovere di garantire qualità eccellente e servizio da 10 e lode. Per questo l’attrezzatura da salumificio è importante per il successo del negozio!  

Più nello specifico, avere tutti gli strumenti giusti ti permetterà di 

• lavorare i vari tagli di carne (anche quelli più pregiati) in modo perfetto
• accontentare il cliente offrendo un’esperienza personalizzata
• offrire un assortimento più ampio
• ottimizzare l’efficienza di tutte le fasi del processo produttivo
• differenziarti dalla concorrenza e fidelizzare i clienti. 

Quindi, se di mestiere sei macellaio ecco quali sono le migliori forniture per macellerie e dove acquistarle. 

Le migliori forniture per macellerie: ecco gli immancabili 

Tutti sappiamo che questa professione ha radici davvero antiche ma sarebbe impossibile oggi esercitarla con gli stessi metodi e con gli stessi strumenti di una volta! Ed è per questo che ti servono le attrezzature di ultima generazione.  

Ecco, quindi, quali sono le migliori forniture per macellerie: 

• strumenti da taglio realizzati con materiali di alta qualità (primo tra tutti l’acciaio inossidabile) come coltelli, mannaie, coltelli da disosso e forbici ad esempio
• segaossa per sezionare in sicurezza parti ossee particolarmente dure e/o voluminose, per dividere in più pezzi le articolazioni, per personalizzare i tagli di carne in base alle richieste del cliente. I modelli professionali, come il segaossa Sirman modello SO 1550 F3, sono facili da usare e da pulire oltre che robusti
• affettatrici professionali per tagliare la carne in fette sottili e uniformi, si usano per i salumi e per fare le bistecche ma non solo. I modelli professionali sono molto precisi, veloci, sicuri e realizzati in materiali facilmente sanificabili. Ne esistono di varie tipologie ma in una soluzione come l’affettatrice Easyline HBS300 vi è una lama inclinata per fare scivolare il prodotto sfruttando appunto la forza di gravità
• tritacarne per macinare e creare la base per il ragù e per gli hamburger oppure per preparare impasti sfiziosi, come quelli delle polpette. Ad esempio, il tritacarne 32TN è un tritacarne professionale dove il gruppo di macinazione in acciaio inox può essere rimosso per poter collocare il lavorato in frigorifero senza il bisogno di pulire i residui di carne che si formano dopo ogni utilizzo e in conformità con le norme vigenti HACCP
• abbattitore professionale, come l’abbattitore modello Dolomiti 5 P 1/1, ovvero il macchinario che serve a ridurre la carica batterica e ad evitare la proliferazione dei microrganismi patogeni della carne 
  
• insaccatrice da utilizzare nella produzione dei salumi. Le macellerie che decidono di ampliare il proprio assortimento con questa tipologia di prodotti possono scegliere tra vari modelli (in base allo spazio disponibile, ad esempio). Tra i macchinari verticali più validi vi sono le insaccatrici sirman modello IS 15 Idra mentre per quelli orizzontali degne di nota sono le Insaccatrici Sirman modello IS 16 Idr. Inox.

Da anni in Meking ci occupiamo della vendita di attrezzature professionali e assistiamo anche chi fa il macellaio di mestiere: sfoglia il catalogo con la proposta di forniture per macellerie e contattaci per qualsiasi dubbio.